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新编酒店餐饮管理

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  • 装帧:平装
  • 作者:蔡万坤
  • ISBN:9787806535523
  • 出版日期:2004-1-1
  • 书名:新编酒店餐饮管理
  • 出版社:广东旅游出版社
  • 开本:21cm
本书包括酒店餐饮经营管理概论、餐饮管理的组织机构和人员编制、餐饮管理市场营销和客源组织、酒店餐饮预算管理、餐饮管理的菜单设计和价格管理、厨房餐饮产品生产管理等十三章。
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