本书内容包括：干旱胁迫下大麦生理特性的研究，盐胁迫对大麦种子萌发及幼苗生理生化特性的影响，大麦光合性状变化动态及其数量遗传分析，大麦遗传多样性研究，啤酒大麦籽粒醇溶蛋白组分和麦芽品质的基因型和环境变异研究，大麦籽粒酚酸的基因型差异及环境效应研究，大麦籽粒生育酚含量的基因型和环境变异等。