本书从食品加工企业出发，重点研究食品加工企业对其战略性农食原料投资的治理，即与农食供应商的关系建立与维持。提出了食用农产品质量安全产生于两类不确定性，即行为不确定性和客观环境不确定性，基于这两类不确定性将交易成本治理理论和期权交易治理理论有机结合，构建了食用农产品战略性原料投资治理的分析框架，实证分析得出了与三聚氰胺事件后理论和实务界的共识所不同的观点，即影响农食战略性原料投资治理模式选择的主要因素不是供应商的机会主义行为，而是客观环境不确定性，如自然灾害、疾病疫情等。同时，本书从企业微观和国家宏观监管两个层面进行了深入系统的研究。