本书首次对我国水生蔬菜产业(以莲藕、茭白、荸荠、芋头为主要品种)进行了较系统的分析研究,对莲藕、茭白、荸荠、芋头等四个品种的生产规模、生产布局、贸易规模、贸易格局进行了全面的梳理,对全球水生蔬菜产业发展与各国水生蔬菜贸易进行了系统研究,对水生蔬菜产业发展的基础性、历史性数据进行了全面整理追踪,利用现有的可利用数据资料、案例资料进行了系统分析研究,并整理了重要的农业产业化龙头企业、知名品牌、代表性基地、批发市场及重要的水生蔬菜新闻报道。报告还包括水生蔬菜产业技术、品种结构、栽培模式,从经济学视角分析了水生蔬菜的成本收益及价格波动,分析了水生蔬菜产业的长期发展趋势。