本书在明晰山东苹果产业及贸易发展现状的基础上，将资源环境因素纳入苹果经济效率和全要素生产率的分析框架，把产业经济学、区域经济学、管理学、园艺学、食品加工学、统计学有机结合，从产业升级、农民增收、食品安全、环境改善的角度探讨如何促进山东苹果可持续发展、国际竞争力不断提升的有效途径。