本书概述了国内外水稻产业发展状况，应用大量统计数据和实地调查数据，深入分析了广东水稻产业动态特征，重点对广东水稻产区历史变迁和最优格局选择，水稻种植规模，水稻生产经营主体，生产成本收益，稻米消费结构和价格波动预警预测，水稻技术经济效率和技术需求等进行了定量定性研究，得出了研究结论，并提出了相应的对策建议。