本书重点介绍了中华民族传统膳食结构的特点和优势， 阐述了“寓医于食 ” 的道理。 还介绍了食品安全的有关知识， 以及如何进行防范的方法。 全书贯穿着“预防胜于治疗 ” 、“防患于未然 ” 的思想， 体现着“科学配餐是不用资金投入， 就可以提高和改善健康状况 ” 的科学理念。