本书为全国高等职业教育护理专业十三五规划教材，共分为十章，内容包括绪论，营养学基础，食物的营养价值，合理营养，营养调查、食谱编制及营养教育，特定人群的营养，特殊环境作业人群的营养，医院膳食，肠内与肠外营养支持，常见疾病的营养与膳食指导。本书为了适应新时代高职学生的学习特点，顺应高职护理专业的发展要求，实现与临床护理接轨的基础上，特编本教材。本教材既方便教师进行教学活动，也有利于增强学生的学习兴趣（举例均采用临床案例），提高学习效率。