本书共分为四篇。第一篇为绪论，主要介绍了生物工程技术实验室的基本要求和实验报告要求。第二篇为分子生物学实验技术，介绍了分子生物学实验的基本原理、技术路线、方法和具体操作，并对实验注意事项、应用和知识拓展给予了提示。第三篇为发酵工程技术，主要介绍了酸奶制作、甜酒制作、发酵罐的结构及灭菌、谷氨酸发酵和透明质酸合成。第四篇为生物工程下游技术，属于综合性实验。