本书系统地介绍了中高级餐饮服务员应该具备的基础理论知识和基本实践技能，包括餐饮服务员必须具备的从业素养、餐饮安全卫生与应变技巧、酒水知识、菜肴知识、餐饮预订与迎宾、托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、点菜、上菜与分菜、斟酒、结账与送客、菜单设计、宴会设计、餐饮销售服务、投诉与处理等方面。