食用豆主要包括绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、豇豆等等，在种植业结构调整、农业可持续发展、营养与健康、乡村振兴和产业扶贫等方面起重要作用，产业需求日益旺盛，未来发展前景广阔。但食用豆产业也存在品种多、乱、杂，栽培技术粗放，病虫害绿色防控技术应用不普及，精深加工产品不够丰富等一系列问题，针对以上问题，我们在江苏省相关财政资金项目等大力支持下，组织省内外相关专家开展联合研究，分别形成了不同地区食用豆从品种选育、合理肥水运筹与高效轻简化栽培、绿色病虫害防控、适时收获与营养加工等产业链关键核心技术，并在相关企业和基地及种植大户进行推广应用，取得了一致好评。为进一步促进农业可持续发展，提高农民收入，为广大居民提供更多更健康的食用豆产品，我们特编写该指南。指南内容主要分为食用豆分布与特色资源、食用豆新品种、食用豆高效绿色栽培、食用豆营养加工与健康饮食、食用豆未来发展与趋势等5章，希望通过简单易懂的通俗化语言，配以多幅关键技术节点的图片，为广大食用豆种植者、食用豆营养健康相关人员、广大农技推广人员，以及其他食用豆爱好者提供相关指导性建议。