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餐饮管理
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装帧:平装
作者:-
ISBN:9787310033362
出版日期:2012-7-1
书名:餐饮管理
出版社:南开大学出版社
开本:21cm
本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
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