本书编译了欧盟官方2006年1月对实行的新法规所发布的指导文件，以及与其密切相关的2004/41/EC指令，(EC)No852/2004等欧盟现行的规章、指令和决议。这些新法规主要规定了欧盟对各成员国以及第三国进口到欧盟的水产品、肉类产品、肠衣等官方管理控制要求与加工企业的基本卫生要求。