本书从播种的田头到居民的餐桌,介绍了优良食味水稻全产业链各个环节的技术知识,旨在指导科学选用品种、绿色高效安全种植、加工和消费,解决优良食味水稻生产者、管理者、加工者、消费者的困惑。本书共分为总论、优良食味粳稻品种、品质保优栽培技术、优质稻米加工技术、优质稻米蒸煮技术、优质大米品牌打造、食味品质评价方法和优质稻米选购技术,共8章。