本书依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业务活动为基础，以当前酒店工作实际为主要内容，阐述了酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的内在联系。全书共分九个项目，包括餐饮企业认知、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务管理、菜单筹划设计、餐饮营销管理、宾客关系管理、餐饮服务质量管理。