本书先介绍动物生物化学实验概论，然后按照各种技术（离心技术、光谱技术、电泳技术、生物大分子的分离制备技术、层析技术、免疫技术、核酸技术等）分章节编排，每章先介绍该种技术的实验原理，然后就该种实验技术选择了一些代表性强、取材于动物的组织器官进行实验。目的在于通过系统实验使学生懂得这些实验技术的基本原理，掌握基本的操作，提高学生动手能力。