硒是人和动物的必需微量元素,在生产、生殖、抗氧化、免疫及疾病预防等方面具有重要的生物学功能。本书收集了国内外的有关最新研究成果,也包括作者自己的相关系列研究工作,系统地研究了硒在动物营养科学中的应用,主要内容包括:微量元素硒概述、硒蛋白的生物合成及其生物学功能、硒在家禽生产中的应用、硒在猪生产中的应用、硒与反刍动物营养等。