本书主要介绍人体需要的能量与营养素、食品的营养价值与食品加工、不同人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染与预防措施、各类食品的卫生与管理、食物中毒与预防措施等,并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》,对相关内容进行了更新,并收录了营养配餐等最新知识。