本书理论知识部分按“化学基础知识＋分析基础知识”两大模块构建。化学基础知识包含了物质的结构与命名，溶液的相关计算，试剂的配制与保存，化学反应与化学工业等内容。分析基础知识包含了滴定分析概述、四大滴定方式、常用分离与富集方法。实践部分按“基础技能＋综合训练”模块构建，包括基础的化学实验操作技能和相关训练。本书可作为高等职业院校食品类专业教材，也适用于成人教育培训。为从事化学、环境或食品相关工作的科技工作者及大专院校相关专业师生作为参考。