本书依据高速铁路动车餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前最新最实用的管理方法与操作为主要内容，同时兼顾高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能，系统地介绍了高速铁路动车组餐饮服务与管理的相关知识。全书共分5个模块，内容包括动车餐饮服务与管理概述、动车餐饮基础服务、动车餐饮服务礼仪、动车餐饮供应、动车餐饮文化。本书可作为职业教育高速铁路运营管理及相关专业的教材，也可供相关人员参考。