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营养与食品卫生学

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  • 装帧:平装
  • 作者:文育锋
  • ISBN:9787313151506
  • 出版日期:2016-07-01
  • 书名:营养与食品卫生学
  • 出版社:上海交通大学出版社
  • 开本:28cm
本教材是预防医学专业和其他有关专业的核心课程, 它包括营养学与食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善及相关措施等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施, 有关法律及管理办法。
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