本书主要内容:误差与数据处理、滴定分析概述、酸碱滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、吸光光度法。为满足高职教育强调实验操作训练的要求,教材加大了实验部分内容,包括实验基础知识、常用基本仪器及操作和实验项目。此外,对于分析化学学习和计算过程中常用的数据及数据处理等表格,也全部附录在书后,方便教学与练习。本书可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书,同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。