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发酵工程（第二版）

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  • 装帧:平装
  • ISBN:9787030673565
  • 出版日期:2024-01
  • 书名:发酵工程（第二版）
  • 出版社:科学出版社
  • 作者:韦革宏，史鹏主编
  • 开本:26cm
本书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。
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