本书以科学性、实用性，可操作性为编写出发点，选取南方地区具有代表性的10种特色蔬菜，阐述其栽培历史、现状与展望、育苗技术、各种蔬菜的新品种、生物学特性、营养特性、栽培与施肥要点、病虫害防治以及贮藏与加工等现代实用技术。书中既展现南方特色蔬菜的传统品种、生产技术及加工工艺，又有最新的研究成果和新的应用技术，在广泛搜集国内外有关资料的基础上，撰写本书稿，内容深入浅出，程度适中。本教材具有较强的应用性、综合性、广泛性、创新性，可以作为本校高等职业教育园艺及作物种植类专业的职业核心能力培养的必修课、选修课使用教材。