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寒地谷薯加工基础及应用

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  • 装帧:平装
  • 作者:王丽群
  • ISBN:9787522917559
  • 出版日期:2024-07
  • 书名:寒地谷薯加工基础及应用
  • 出版社:中国纺织出版社有限公司
  • 开本:24cm
本书在黑龙江省谷薯加工研究团队多年积累研究的基础上，依托现有研究人员，对寒地马铃薯品种资源的加工适宜性评价、谷物原料（以稻米和红小豆为主）加工特性与品质、加工机理、产品制备、贮藏保鲜技术等研究成果进行论著。
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