本书共八章内容，分为两部分：第一部分是基础篇，共四章，主要阐述农产品分析实验基本要求及常用的实验技术；第二部分是实验篇，共四章，选取了37个实验，实验内容包括农产品感官分析、理化指标分析等方面。本课程使学生在加深农产品分析理论知识的同时，强化农产品分析实验技能训练，提升学生分析问题和解决问题的能力。