本书以多种粮食为研究对象，以三嗪类、磺酰脲类、酰胺类除草剂和霉菌毒素典型化学污染物作为目标物，对其分析方法展开研究，介绍了粮食中典型化学污染物前处理关键技术，改进前处理分析方法和测试手段，以高效液相色谱法为分离测定方式，研究了杂粮中除草剂分析方法，并结合数据挖掘技术对实验数据进行化学计量学分析，建立适合不同杂粮的典型化学污染物分析检测方法，补充并完善粮食中典型化学污染物分析方法，并总结了国内外近期的研究成果。